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Description

Vin du Lubéron

Cépages : Bouboulenc / Vermentino / Grenache blanche  / Ugni blanc

Les Safres, sols dominants de l'exploitation, ont inspiré le nom de la cuvée. Le Domaine Le Novi est une exploitation familiale qui a pris ses distances avec la coopération en 2012 pour créer son propre vin.

Sur une superficie d'environ quinze hectares située dans la commune de la Tour d'Aigues, ils cultivent exclusivement onze cépages méridionaux. Leur objectif est de mettre en avant le caractère frais du climat du Lubéron, avec une touche méditerranéenne à tendance montagnarde, à travers leurs vins, principalement issus des terroirs de Safres.

En Provence, "Safre" désigne une argile limoneuse durcie et agglutinée, que l'on retrouve dans des terrains autrefois occupés par le cours de la Durance. Les sols argileux et calcaires remontent à l'oligocène, donnant une richesse et une complexité spécifiques aux vignes du domaine, dont l'âge varie de 5 à 45 ans.

En ce qui concerne la vinification, le domaine procède à un égrappage à 100% suivi d'un foulage. Les raisins sont ensuite pressés directement, et selon la variété, un contact avec la peau peut être établi. L'élevage des vins se fait en cuves et en barriques.

Le rendement s'élève à 53 hectolitres par hectare, ce qui garantit une production raisonnée et de qualité. Le Domaine Le Novi met tout en œuvre pour exprimer le potentiel unique de son terroir à travers des vins authentiques et savoureux.